风味实验室 第二季 (2020)

暂时不打分，因为本人喜欢全部看完了（或者决定弃剧时）才打分，觉着这样才是真正的中肯的评分，而非情感发泄。
此外，本人土生土长广东人，90%的广东人都是吃货，我绝不是那剩余的10%。说不上对吃有多深研究，就是爱吃，爱讨论怎么吃更美味、更能对得住这美好的食材。
以下正式开始
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第1/2集：对于食货来说，实验室比人间好看。都说梦瑶不行，但我觉得梦瑶没大问题啊，要不你们说说哪个主持人合适?另外，实验室一定要找真正食货来做嘉宾，第一集的组队就非常好。张铁林就是个纯食货，啥都不懂，...

1.2
海胆（吃性腺和副性腺），相当于螃蟹膏
北海道海胆饭 虾夷马粪海胆 深海
最甜的海鲜，牡丹虾（甜虾），第一天不是最甜，要放一天释放出来，动物甘糖，氨基酸
明朝 糖作为和银两一样的赏赐
美国 每人每年100kg糖
烤猪 礼记 八珍 炮 麻皮 麦芽糖比蔗糖结构稳定 防止皮烤焦
清末 鸭皮沾白糖 全聚德史话
Baklava 柠檬汁 把蔗糖变成果糖和葡萄糖 甜度升高 粘度降低 不会结晶
如果能吃到ankang鱼肝，就是另外一种境界了——蔡澜
罗西尼，处理法国鹅肝。罗西尼牛排，鹅肝配牛里脊。
凤眼猪肝，四川。猪肝...

如题，看了第一季过来的。字数限制，把看第一季的想法搬过来了。
董说中餐没法做到食物火候的量化，中餐凭厨师的经验和感觉来做，做到标准还有很深的学问要去琢磨，很长的路要走。马说那琢磨出来了就是标准啦。董又说中国没有美食评论家，因为大陆吃饱饭才十几年，另外当美食家要熟悉太多地方的食物，马说一辈子不走出广东，也可以是粤菜的美食家。